Muzeum Południowego Podlasia

 ”Świat toruńskiego piernika”

 wystawa czynna od 17.11.2016r – 22.01.2017r.

 

Świat toruńskiego piernika.

 
Piernik to twarde , ciemnobrązowe ciasto, w którego skład wchodzi mieszanina mąki pszennej i żytniej, jaja, karmelizowany cukier, miód oraz przede wszystkim przyprawy korzenne jak: pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, goździki, anyż.
Nazwa wywodzi się wiec od staropolskiego słowa „pierny” , czyli pieprzny.
Pierwszy cech piernikarzy powstał w Krakowie, zwano ich wtedy Zichlarzami (od niem. Kuchler), ale to Toruń słynie dziś z wielowiekowej tradycji piernikarskiej. Tam wypieka się znane na całym świecie katarzynki.
Piernikarze zrzeszeni w cechu piekarzy, rozwinęli swoje rzemiosło w XVII i XVIII wieku. Od XIX stulecia fabryki Gustava Wessego i Hermanna Thomasa produkowały je na skalę przemysłową.
Obecnie największym producentem toruńskich pierników jest Fabryka Cukiernicza „Kopernik” S.A., której początki sięgają 1763 roku.
Wędrująca wystawa „Świat toruńskiego piernika” , której okrągłą 30 edycję świętujemy w naszym Muzeum, prezentuje tradycje toruńskiego piernikarstwa , dawne rzemiosło, a także świat XIX wiecznego przemysłu i handlu. Intencją jej twórców było stworzenie bliźniaczej ekspozycji , której powstanie w 2008 roku miało nawiązywać do wystawy o tym samym tytule mieszczącej się w piwnicach Domu Mikołaja Kopernika (odział Muzeum Okręgowego w Toruniu).
Dominującym akcentem wystawy jest stylizowana , drewniana koga , która nawiązuje do żaglowców handlowych pływających po Morzu Bałtyckim i Północnym do XVI wieku.
Jej wnętrze zaaranżowano na średniowieczny kram i sklep kolonialny z przełomu XIX i XX wieku, które uzupełniono zabytkowymi kunsztownie rzeźbionym formami ze słynnej toruńskiej kolekcji przedstawiające m.in. damy i kawalerów w modnych strojach, postacie zwierząt, karety, ale przede wszystkim herb miasta , średniowieczne dzbany , nowożytne naczynia cynowe (kubki i kufle cechowe ), dawne formy do cukierków i piernikowe opakowania. Dopełnieniem wystawy jest wnętrze XVI wiecznej piekarni oraz postaci piekarza, kupca, kramarki i sklepikarki w stylizowanych strojach . Nad całością unosi się zapach aromatycznych i egzotycznych przypraw .
W wyjątkowej atmosferze wystawy odbywać się będą warsztaty własnoręcznego formowania pierników dekoracyjnych. Ciasto oraz pierniki do degustacji dostarcza Fabryka Cukiernicza „Kopernik” S.A.,

Świat toruńskiego piernika.

Świat toruńskiego piernika.